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亞硝酸鈉（NaNO₂）,，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解,，易溶于水和液氨,，其水溶液呈堿性,，其pH約為9，微溶于乙醇,、甲醇,、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有咸味,，又是被用來制造假食鹽,。亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解,，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉,。接觸有機物易燃燒 ,。由于其具有咸味且價錢便宜，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品,，因為亞硝酸鈉有毒,，含有工業(yè)鹽的食品對人體危害很大，有致癌性,。

 

基礎(chǔ)信息

中文名	亞硝酸鈉	化學(xué)式	NaNO?
英文名	Sodium nitrite	分子量	68.995
別   稱	亞鈉;亞硝酸鈉(食品級)	CAS登錄號	76 32-00-0
外  觀	白色或微帶淡黃色斜方晶系結(jié)晶或粉末	摩爾質(zhì)量	69.00 g/mol
密  度	2.2 g/cm3 (固)	熔點	270°C
沸  點	320°C 分解	在水中的溶解度	82 g/100 ml (20 °C

白色至淡黃色粒狀結(jié)晶或粉末,，無味，易潮解,，有毒,，微溶于醇及乙醚，水溶液呈堿性,，PH值約為9,。相對密度（水=1g/cm3）：2.17g/cm3；熔點：271℃,；沸點320℃（分解）,。化學(xué)性質(zhì)物理性質(zhì)

屬強氧化劑又有還原性,，在空氣中會逐漸氧化,，表面則變?yōu)橄跛徕c，也能被氧化劑所氧化,；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮氣體,；與有機物、還原劑接觸能引起 或燃燒,，并放出有毒的刺激性的氧化氮氣體,；遇強氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽,，如與硝酸銨,、過硫酸銨等在常溫下,，即能互相作用產(chǎn)生高熱，引起可燃物燃燒,。

屬于胺類,，為白色或微黃色斜方晶體，易溶于水和液氨中,微溶于甲醇,、乙醇,、乙醚，吸濕性強,用于織物染色的媒染劑,；絲綢,、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑,；氰化物中毒的~劑,實驗室分析試劑,在肉類制品加工中用作發(fā)色劑,、防微生物劑，防腐劑,。密度2.168g/cm3,，熔點271℃，于320℃分解,。吸濕,，易溶于水，水溶液穩(wěn)定,，表現(xiàn)堿性反應(yīng),，可從空氣中吸收氧氣，并形成硝酸鈉,。亞硝酸鈉有毒,，有傳言說亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，但事實上亞硝酸鈉并不是致癌物質(zhì),，致癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺,，在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價是+3,。是一種中間化合態(tài),，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質(zhì)碘：

這個反應(yīng)可以定量地進行,，可用于測定亞硝酸鹽,。亞硝酸鈉大量用在染料工業(yè)和有機合成中，常用于制備偶氮染料,、氧化氮,、藥品、防銹劑以及印染、漂白,、香腸加工等方面,，因為它有毒，使用時必須注意,。亞硝酸鈉的熱穩(wěn)定性高,，可用高溫?zé)徇€原法備。

 

應(yīng)用

用途

絲綢,、亞麻的漂白劑,，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑,；氰化物中毒的~劑,，實驗室分析試劑，在肉類制品加工中用作發(fā)色劑,。防微生物劑,，防腐劑。在漂白,、電鍍和金屬處理等方面有應(yīng)用，被稱為工業(yè)鹽,。

藥理

能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,，對氰化物的~過程與亞甲藍相同，但作用較亞甲藍強,。適用于氰化物中毒的解救,。

 

危害

由于其具有咸味且價錢便宜，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品,，因為亞硝酸鈉有毒,，含有工業(yè)鹽的食品對人體危害很大。

危險性類別

健康危害： 毒作用為麻痹血管運動中間,、呼吸中間及周圍血管,；形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力,、~,、頭暈、惡心,、嘔吐,、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難,；檢查見~粘膜*紫紺,。嚴重者血壓下降、昏迷,、死亡,。接觸工人手,、足部~可發(fā)生損害。

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